Một chút cầu kỳ cho món vịt ngâm dầu độc đáo này, sau đó đem quay hoặc chiên giòn, dùng kèm với sốt dâu tây thơm thơm sẽ cuốn hút vị giác cả nhà bạn. 
Nguyên liệu cần có:
- 1 má đùi vịt
- 300 gram mỡ vịt
- 200 gram khoai môn
- 100 gram dâu tây
- 200ml rượu vang đỏ
- 20ml whipping cream
- 4 lá thyme, 4 lá thơm (lá nguyệt quế) (bay leaf)
- Tỏi, hành tím băm nhuyễn
- Muối hạt, tiêu bể đập dập
- Muối tiêu, đường
Hướng dẫn cách làm:
Đùi vịt ngâm dầu quay sốt dâu tây
- Đùi vịt làm sạch, rửa thật sạch, ướp với ít muối hạt, lá thơm, tỏi đập giập, lá thyme, tiêu bể. Bảo quản trong tủ lanh trong 24 giờ. Mỡ vịt rửa thật sạch, cắt miếng nhỏ, thắng ra dầu trong một cái nồi nhỏ. Sau đó, cho đùi vịt đã ướp vào cùng với gia vị ướp, nấu trên lửa liu riu đến khi thịt chín mềm.
- Khoai môn luộc chín, bóc vỏ, dùng muỗng tán nhuyễn. Cho whipping cream vào một nồi nhỏ nấu trên lửa nhỏ với khoai môn nghiền, nêm một it muối tiêu cho vừa ăn. Quậy cho khoai thật mịn. Đùi vịt sau khi nấu xong, vớt ra, để nguội bảo quản trong tủ lạnh. Dầu nấu vịt giữ lại.
- Khi ăn cho dầu nấu vịt vào chảo mở lửa lớn, cho đùi vịt vào chiên vàng và giòn da. Xào hành tím băm với ít dầu nấu vịt, cho vang đỏ, dâu tây cắt lát, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường, ít muối tiêu. Nấu đến khi hỗn hợp cô đặc còn một nửa. Múc khoai môn ra khuôn tròn, cho ra dĩa cùng đùi vịt dùng kèm dâu tươi, salad hay rau củ xào. Vậy là xong món đùi vịt ngâm dầu quay sốt dâu tây.
- Bí quyết: Đùi vịt sau khi ướp nấu trên lửa liu riu từ 2 – 3 tiếng cho đến khi thịt chín mềm, nhưng Lưu ý không để nát phần thịt.
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
